Heerlijke recepten


 

Welkom bij de Groentenboer

Wilt u zich na aanmelden even voorstellen in het forum

Deze keer staat de club in het teken van de Asperges

Alle recepten zijn voor 4 personen
tenzij anders staat vermeld

Het is niet de bedoeling dat U de recepten
meeneemt om U eigen club te vullen.

Groetjes Ria

* In liefdevolle herinnering Jasmien *

Tip.jpg

Bewaren:
U kunt asperges het beste zo vers mogelijk gebruiken. In de groentelade van uw koelkast zijn asperges, gewikkeld in een vochtige theedoek zo'n 3 tot 4 dagen houdbaar.

Wilt u de asperge langer bewaren, dan kunt u ze invriezen.Schil de asperges zorgvuldig. Na het wassen en drogen verpakt u de asperges in een plastic diepvrieszakje en vervolgens zo de vriezer in. De asperge is nu 4 tot 6 maanden houdbaar. De ingevroren asperge als een ijsklomp in kokend water bereiden. Asperge nooit eerst op de normale manier ontdooien.

Messcherp
Goed gereedschap is het halve werk. Maar, hoe houd ik mijn aspergemes vlijmscherp? Tip van een topkok: schil regelmatig met hetzelfde mesje ook een aardappel of een wortel. Op deze manier houdt u uw aspergemesje beter in topvorm.

Schil ze goed!
Asperges kun je op verschillende manieren klaar maken, maar als je ze niet goed schilt, kauw je steeds op vezels. En dan wil je ze nooit meer eten. Daarom tip één met ster: schil ze goed! Doe dat, door de stengels eerst een half uurtje in koud water te leggen. Pak dan een dunschiller of een aspergemes en schil vanaf het kopje in één beweging naar de onderkant. Doe dit overlappend, zodat steeds een heel klein gedeelte wordt overgedaan. Dan weet je zeker, dat de asperges perfect geschild zijn. Snij er tenslotte aan de onderzijde een ministukje af. Nu zijn ze klaar om te bereiden.

Recept.jpg

Ingrediënten:
6 blaadjes witte gelatine
75 gram roomboter
100 gram bloem
300 ml aspergekookvocht
50 ml slagroom
4 gekookte witte asperges, in blokjes van 2-3 mm
4 gekookte witte asperges, in blokjes van 2-3 mm
2 eieren
150 gram paneermeel
olie om te frituren

Bereidingswijze:
Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak 2 minuten zachtjes. Voeg het kookvocht en de slagroom scheutje voor scheutje en al roerende toe en roer glad. Neem de pan van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Zet de pan eventueel kort terug op het vuur om de gelatine op te lossen; laat de ragout niet koken! Voeg de aspergestukjes en de peterselie met versgemalen zout en peper naar smaak toe. Strijk de aspergeragout uit in een lage schaal en zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd de ragout in 24 stukken en rol met vochtige handen tot kleine balletjes zonder barstjes. Rol ze door de bloem. Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Strooi het paneermeel op een ander bord. Haal de bitterballen een voor een door het ei en door het paneermeel. Haal ze nog eens door het ei en het paneermeel. Vries de aspergebitterballen minstens 30 minuten in de diepvries aan. De bitterballen kunnen 3 maanden in de diepvries worden bewaard. Verhit de olie om te frituren tot 180 ºC en bak de bitterballen in 3-4 minuten goudbruin en krokant. Lekker met grove Limburgse mosterd.

Tip:
Voeg 150 gram Hollandse garnalen of hamblokjes en 2 eetlepels fijngehakte verse dille aan de ragout toe.

Bron: St. Afzetbevordering Asperges - www.asperge.nl

Recept.jpg

Ingrediënten:
12 scampi's
12 witte asperges
6 groene asperges
boter
8 kerstomaatjes
1 eetlepel broodcroutons
0,5 eetlepel pijnboompitten
takjes verse peterselie
citroensap
peper en zout
nootmuskaat

Bereidingswijze:
Laat de sampi's ontdooien in koud water. Pel ze en verwijder het darmkanaal. Schil de witte asperges. Breek het harde onderste deel af en snijd bij. Van de groene asperges wordt alleen het harde einde verwijderd. Snij de asperges in schuine stukken (4 à 5 cm). Bestuif de scampi's met wat kruidenbloem (bloem, peper en zout, cayenne). Bak de scampi's en de asperges (wok) Besprenkel af en toe met wat citroensap. Kruis met peper, zout en nootmuskaat. Leg er tegen het einde van de gaartijd de gehalveerde kerstomaatjes bij. Verdeel scampi's, asperges en tomaatjes over diepe bordjes. Strooi er broodcroutons en pijnboompitten over en versier met enkele takjes peterselie.

Recept.jpg

Ingrediënten:
500 gram beetgare asperges in stukken van 7 cm
100 gram zongedroogde tomaten in stukjes
20 gram rozijnen, krentjes
20 gram cashewnoten
100 gram verse ananas schijven in stukjes
20 gram ijsbergsla / gemengde sla in stukjes
Dressing van mosterd, slasaus en yoghurt
Peper en zout
Pijnboompitten
Lauw ciabattabrood wit

Bereidingswijze:
Rozijnen weken. Alle ingrediënten mengen en overgieten met de dressing. Serveren met warm ciabatta brood.

Bron: www.aspergerecepten.nl

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan: