* Groentenboer *

Geplaatst op donderdag 12 mei 2011 @ 16:56

Ingrediënten:
12 scampi's
12 witte asperges
6 groene asperges
boter
8 kerstomaatjes
1 eetlepel broodcroutons
0,5 eetlepel pijnboompitten
takjes verse peterselie
citroensap
peper en zout
nootmuskaat

Bereidingswijze:
Laat de sampi's ontdooien in koud water. Pel ze en verwijder het darmkanaal. Schil de witte asperges. Breek het harde onderste deel af en snijd bij. Van de groene asperges wordt alleen het harde einde verwijderd. Snij de asperges in schuine stukken (4 à 5 cm). Bestuif de scampi's met wat kruidenbloem (bloem, peper en zout, cayenne). Bak de scampi's en de asperges (wok) Besprenkel af en toe met wat citroensap. Kruis met peper, zout en nootmuskaat. Leg er tegen het einde van de gaartijd de gehalveerde kerstomaatjes bij. Verdeel scampi's, asperges en tomaatjes over diepe bordjes. Strooi er broodcroutons en pijnboompitten over en versier met enkele takjes peterselie.